Bandol!

Vinprovning igår i Antibes med Munskänkarna Stockholm International. Peter Hallgren från Franska Vinkompaniet ledde provning av Bandolviner. Det äldsta var helt fantastiskt. Från 1998.

Mellan Montpellier och Nîmes

IGP Coteaux du Pont du Gard  hade jag aldrig hört tals om... Ett litet (nytt?) vinområde i skärningspunkten mellan  vinområdena Languedoc, Rhône och Provence.
Uppkallat efter den romerska aquedukten som byggdes 100 e Kr för att förse staden Nîmes med färskt vatten från bergen. Väl värd att besöka än idag! Otroligt vacker och väl bevarad.

Vi korkade upp ett vitt naturvin från det här området, Cante Renard blanc 2014 från Domaine Pibarot. Druvor; Clairette, Macabeau och Bourboulenc. Rik frukt, yppigt och friskt vin Aningen grumligt, förmodligen ofiltrerat.

Gott till rökt lax med örtig kall sås och vår egen squashsallad med turkisk yoghurt, kapris och fransk senap.

Härliga viner från Loire

Ljuvliga små städer längs Loirefloden. Här kan man känna historiens vingslag i varje flodkrök. Massor av slott, böljande vinfält, grottor där man förut bodde men nu använder till att lagra vin i. Vi cyklade här för några år sedan med vänner. När vi dundrade in med våra cyklar på vingårdarna stängde man till. För hur skulle vi ha kunnat köpa med oss när sadelväskorna redan var fullpackade. Gav upp. Tog bilen.

De röda vinerna av cabernet franc från Chinon och Bourgueil är mina favoriter. De kan vara silkeslena och mjuka eller så är de kraftfulla med frukt av hallon och doft av nyvässad blyertspenna.

Såhär ser det ut i Chinon!

Skynda efter Assyrtiko...

Till den lilla räkan tycker jag ni ska prova ett vitt vin från Grekland (Santorini) som just nu finns i "de små partierna" på Systembolaget, Assyrtiko by Gaia (95369). Friskt och balanserat, lite citrus och någon kryddighet. Några mineraltoner. Vildfermenterat vilket förmodligen betyder att ingen konstgjord jäst är tillsatt. Ett jättegott vin långt från de gamla retsinavinerna som kom från Grekland på 70-talet. Kostar 169 SEK och är prisvärt, väl värd att jämföras med ett vitt från Chablis.

Στην υγειά μας!

Véronique

Véronique var kvällens röda (natur)vin. Från Le Ferme Saint-Pierre i Flassans. Vinmakarens älskarinna? Eller dotter, kanske frun. Gott var det i alla fall. Inga tillsatser alls (vanliga viner har massor som ni vet), inte ens svavlat (=sulfit).

Området är Ventoux där man numera är innovativ i vinbranschen vilket bland annat betyder "naturliga viner" som nästan alltid är välgjorda och goda. Vinmakarna i området av avslappade och har ofta kepsen bak- och fram eller har lite grånat hår uppsatt i hästsvans. Trevliga och hängivna.

Har ni ätit "fromage de tête""?

Bilen segade sig uppför backen. Vi var på väg till Auberge de la Clue i byn Plaisians nedanför Mont Ventoux (se tidigare blog).Omgivningarna var vackra och öde. Bara vår bil tillsammans med får och enstaka kossor. Kanske skulle vi bli de enda gästerna den här kvällen... men vi skulle hålla god min.

När vi kom in på krogen möttes vi av ett mindre hav av fransmän från trakten som satt och smörjde kråset. Typiskt för detta matland!

Här var det inte några små duttar av amuse buche som gällde. Vi fick genast ta av ett stort fat med något dallrande åt aladåbhållet. Det var fromage de tête. När vi kom hem slog jag upp vad det kunde bestå av. Vad sägs om kalvfötter, gristunga, bitar av grishuvud, vitt vin, konjak och en massa grönsaker. Det var faktiskt riktigt gott.

Sedan följde rätt på rätt nersköljt av ett gott rött naturvin från en vingård söder om berget Mont Ventoux. Mer om vinet i nästa blogg!

http://restaurant.michelin.fr/restaurant/france/26170-plaisians/auberge-de-la-clue/2akcfyj

I nästan orörda trakter...

Vi tog in på ett charmigt och urmysigt chambre d´hotes (http://www.hameaudelasavouillane.com/). Mitt i grönskan i Provence. Vilda trakter. Utsikt från vår lilla by och även från vårt rum mot Mount Ventoux (1900 meter). Vi tog bilen ända upp.

Här är allt eko - byggnader, vin och mat. Just i "vår" urgamla by från tiderna när Hannibal gick över Alperna -  Buits-les-Baronnies - är skogarna täta och bergen böljande, men bara en kort bit därifrån breder vinfälten i södra Rhone ut sig. Vinmakarna gör en hel del naturviner som ni får mer info om i nästa blogg...

En olivkärna i dekolletaget...

På vår favoritlunchrestaurang i Antibes får vi alltid svarta oliver till aperitifen. Gott och vanskligt. Sedan åt vi moules marinière. Alltid gott här. Dagen var varm och då är det gott att dricka rosé utspädd med vatten med några isbitar i.

Vi tittade på seglingarna i Baie des Anges. Här i södra Frankrike firar man inte midsommar men väl S:t Jean. Ganska likt egentligen.

 

Här innanför diskar man för fullt...

 

 

 

 

 

 

 

La Gascogne par Alain Brumont

För 85 spänn kan du göra ett fynd på Systemet. "La Gascogne" från Sydvästra Frankrike (nr 2882).

Druvor: Gros Manseng och Sauvignon Blanc - "Fruktig, aromatisk, mycket frisk smak med inslag av päron, krusbär, färska örter och citron." Just så smaker vinet. Verkligt prisvärt o gott.

Vi åker till Apulien!



Vi ska åka till hälsenan, klacken och början på hålfoten… på Italiens östkust, regionen Apulien eller Puglia som området också kallas. I oktober åker vi, några intresserade vinvänner.

I området har många kulturer och folkslag som greker, romare, araber, bysantiner, fransmän, spanjorer och österrikare har varit herrar. De har satt sin prägel på landskapet, vinet maten och arkitekturen. Korsfararnas båtar till Mellersta Östern utgick från Bari. Regionen är en enda stor skattkista av kyrkor, borgar, stora gods och andra spännande byggnadsverk.

Regionen producerar massor av vin som blivit riktigt bra. Det har skett en fantastisk utveckling de senaste 20 åren. Druvan primitivo spelar en av huvudrollerna.

Vingårdar, restauranger och kulturstäder som barockstaden Lecce, och som är helt fantastiska kommer vi att besöka. Vi kommer också att tillbringa en dag hos Barbro Guaccero på hennes stora vackra masseria (=vingård) strax utanför Bari

Vill du följa med på liknande intressanta resor till "vinliga" destinationer framöver? Lämna då din mail i kommentarsfältet så kan vi maila när det blir dags för nästa resa!

Vet ni var Beaumes - De - Venise ligger?

... och vad har dom för viner där?

Beaumes de Venice mer känt för sina starkviner (från muscatdruvan) än för bordsvinerna. Till skillnad från starkvinerna så är de röda bordsvinerna i Beumes-de-Venice gjorda mest på Grenache men också annat blått. Vi åkte till den pyttelilla byn Suzette alldeles nedanför berget Ventoux i södra Rhone.  Fikade ihop med hängivna cyklister som var på väg till toppen av Ventoux.

 

På Domaine La ferme Saint-Martin http://www.fermesaintmartin.com/ hittade vi riktigt bra viner som är gjorda helt i god ekoanda, dvs utan kemi. Vi korkade just ikväll upp "Constancia" från 2013. Gjort på 50% Grenache  och 50% Syrah. Riktigt köttigt, välbalanserat, kraftfullt  och tätt. Bra balans. Gott och aningen krävande. Det här muskulösa vinet är en god utmaning och inget för dom som vill ha viner som smakar som saft...  

Den goda näsan ???

Cuvée Le Beau Nez 2014. från Jean David i Seguret i södra Rhone. Familjen har alltid gjort "naturliga viner".

 

"Très jolie couleur profonde, noir encre de Chine.
Nez fin et élégant, sur des arômes de bâton de réglisse, sa bouche est complexe, plus dense, avec des arôme de fruits noirs très frais, belle fraîcheur, sur des notes très épicées et complexes."

Lägg in detta i google translate... Vinet är naturvin och har fin balans, kraftfullhet, mörk frukt och lite lakrits. Druvorna, 55 % grenache, 25% carignan, 20 %. counoise. Vi drack det tillsammans med ankvingar i sitt eget fett och nyskördade gröna sparrisar. En vanlig tisdagskväll... slank ner.

Vit bourgogne - naturvin!

Till den goda Salmalaxen som snabbt sett grillen och fortfarande hade en rå kärna drack vi en mycket härlig Bourgogne Vézalay 2014. Fruktig och generös doft, något äpplig och väbalanserad smak med fin struktur och lång eftersmak. I Vézelay finns många olika sorters lera som ger vinerna en härlig blandning av frukt och mineralitet. Var är vi då??? Jo nära Chabilis. Naturligtvis är det här ett naturvin. Känns bra att dricka det tillsammans med alla ekogrönsaker vi använde när vi lagade middagen...

Gott rött från en av musketörernas land

Vi provade ett gott rött till en kötträtt. Det här kommer från Madiran i sydvästra Frankrike. Druvorna som ingår är Cabernet sauvignon, Cabernet franc och Tannat, en druva som är typisk för det här området. Vinet är kraftfullt och doftar och smakar av hallon, björnbär timjan.... Köp på Systembolaget för 125:-. Alain Brumont är vinmakaren.

http://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/chateau-bouscasse-220401

Kontorsprovning på Söder

Provning hos Vin & Natur på Söder igår. Ett gäng naturvinsentusiaster provade sortimentet. Jag gillade bubblet från Loire som vi började med:

Inga tillsatser alls - bara bubblor med fina smaknyanser.

Ett gott rött naturvin från Vaucluse gillade jag också:

Vad är naturvin?

Nästan alla är överens om att ett naturvin ska göras på ekologiska eller biodynamiska druvor. Vinet ska jäsas med den naturliga jästen som finns på druvornas skal istället för odlad, inköpt jäst. Varken socker eller syra ska tillsättas.  Vinet får inte utsättas för hård mekanisk påverkan, vilket utesluter sterilfiltrering, cryoextraktion, alkoholreduktion eller microoxygenation (=mekanisk syresättning) och även klarning, utom med äggvita som går bra att använda.

Lite fakta:

- "Vanligt vin":I de här vinerna som ofta kommer från en vinfabrik om man köper på Systemet får man ha använt mer än 60 olika kemikalier och annat som gör att vinet har manipulerats.
 - Ekologiskt vin: Som "vanligt vin" men med färre, omkring 40 olika tillsatta kemikalier etc.
- Naturvin: inget alls har satts till vinet vid vinifieringen eller i vingården. Möjligen mycket små mångder av sulfit.

Sulfit är det stora diskussionsämnet. Extremisterna vill inte att det ska tillsättas alls, medan de flesta inser en liten mängd sulfit är nödvändig för att vinet ska kunna transporteras (jmf att konservera). Många vinbönder har gjort såhär i generationer och gör inte så stor affär av det. Det finns heller ingen certifiering för naturviner (som det gör för ekoviner).
Så, nu vet ni!

Chablis - hard to be without

Madame M welcomed us to the slightly flawed but very French (= French countryside) hotel in the heart of the city of Chablis. Cold as hell. The hotel room had a marvelous element from the beginning of the last century as we pushed us forward to get warm. Then we went to the pub with the locals. Successful evening with good food (broccolivelotée, veal and Burgundian cheeses and we had Chablis premier cru) and slept like logs at night in the freezing room with our fleece clothing. We awoke to roosters crowing in the morning when the market was opening. Wonderful food market with all that this area had to offer as live poultry, sausages, hams and cheeses and the double beds and stilettos for sale. Hard to go from there ...'

Chablis - inget man kan vara utan...

Madame M hälsade oss välkomna till det lätt skamfilade men mycket franska (=fransk landsbygd) hotellet i hjärtat av staden Chablis. Kallt som attan. Hotellrummet hade ett tjusigt element från början av förra seklet som vi tryckte oss emot för att få upp värmen. Sedan gick vi på krogen tillsammans med lokalbefolkningen. Lyckad kväll med god mat (broccolivelotée, kalvstek och burgundiska ostar nersköjlt med chablis, premier cru) och sov  på natten som stockar i det iskalla rummet med fleccen på. Vi vaknade till galande tuppar på morgonen när marknaden riggades. Underbar matmarknad med allt vad trakten hade att erbjuda som levande fjäderfän, korvar, skinkor och ostar och en och annan fransk säng och stilett till salu. Svårt att åka därifrån...

Röding och Riesling

Vi korkade upp  Dr Bürklin-Wolf (!), Wachenheimer, Riesling trocken 2014 från Pfalz. Vinmakaren är faktiskt en av de bästa i Tyskland. Det här är ett underbart vin som passade utmärkt  till våra rödingfiléer. Härlig syra och perfekt balans med inslag av citrus och mineral.

Om ni inte varit i Pfalz så åk dit! Det är inte lika turistifierat som Alsace och mer genuint. Ser ut såhär: 

Rosé - våren är här!

Det är de blå druvorna som används för att göra rosé i Provence. Vinet ska helst bli sådär härligt ljust grårosa, inte hallonsaftsrött. Skalen avlägsnas därför så fort som möjligt och druvorna kyls snabbt ner till sådär 14 grader efter skörd.

I slutet av mars  åker vi, några vinälskare, till Chateau les Crostes och Chateau d´Astros, två bra rosévinproducenter som även gör vitt och rött. De gör även god olivolja. Det är två stora, vackra vinslott som har en lång historia både av vinodling och annat spännande. Båda ligger i närheten av den provensalska byn Lorgues.

Pärla i Nice

Går det att hitta en genuin restaurang i gamla stan´ i Nice? Jodå,  Comptoir du Marché på gränden med samma namn. Underbart god mat och nästan bara "urinvånare". Bara några steg från blomstermarknaden.
Patén var fantastisk god och "välbalanserad" med konfiterad lök till, den lilla kycklingen på grönsaksbädd och osten därefter härliga. Modesta priser och gott vin. Gav mersmak.

Med surfingbrädan under armen...

Vi nöjde oss med en lång fransk lunch den regniga och blåsiga söndagen. Surfarna låg och guppade i väntan på den största vågen. Själv njöt jag av en gott vitt från Château les Crostes  och torsk under parmesantäcke med passande grönsaker - medan stormen tjöt och vågorna nästan slog in i restaurangen.

Surfarna verkade inte hungriga...

Skogarnas drottning

 

Vi drack `La Reine des Bois´, skogarnas drottning, ett vin från strax väster om Avignon. En fin liten vingård som på svenska heter Morkullan producerar vinet i byn Tavel som annars är mest känd för sina oranga roséviner. För att det ska bli ännu mer rörigt à la francaise har druvorna till vårt vin odlats i grannbyn Lirac... Det här vinet var rött - mörkt, tätt och välbalanserat. Väldigt gott och välgjort. Det passade bra till de franska korvarna Perugines som är kryddiga och smakrika.

Chin chin!