Ett vitt från Chablis, ett av mina (vin)favoritområden i Frankrike

Jag fick en flaska Chablis av J, Domaine de l´Enclos, 2018, nr  75504 för 219:-, ekologiskt och lågt svavlat. Korkade snabbt upp. Fin och generös frisk doft av citrus och äpple som också kommer igen i smaken. Fin syra och mineralitet. Riktigt bra och gott vin från de hängivna vinodlarbröderna Romain et Damien Bouchard i Chablis.

Till vinet passar lax eller skaldjur väldigt bra. 

Vi bakade en bit lax på ca 300 gram i 170 grader i 15 minuter. Om du hellre vill och om vädret tillåter kan du lika gärna grilla laxen utomhus. 

Avokadokräm till laxen -  mixa 1 avokado, persilja, 0.5 dl parmesan, saft från en halv citron, lite olivolja och en pressad vitlöksklyfta. Vips så är det klart! För 2 personer.

Som tillbehör  - ta det du gillar mest, t ex pressad potatis eller kanske ljummen haricots verts blandad med lite olivolja och vitlök.

Bekvämt alternativ - köp några läckra havskräftor! Passar också fint till vinet. 

       

Drick en Pinot Noir från Australien!

En god pinot noir från Australien, lite överraskande stramt  från Orange, ett område i New South Wales, som med sitt höga läge och lite kyligare mikroklimat har en stor potential för just druvan Pinot Noir. 

Vinmakaren Peter Logan var ursprungligen musiker, men utbildade sig ändå till kemist. Han tog över vingården Logan Wines av sin far.

Vinet doftar jordgubbar och örter, och smaken är elegant, lite tranbär med inslag av körsbär och en gnutta av både ingefära och kanel. Syran är frisk och det som fanns i doften kommer igen i smaken och fyller munnen bra. 

Finns just nu på Systembolaget nr 92856 för 145 kronor. Skynda, skynda innan det tar slut. 

Vi gjorde en god västerbottenpaj till vinet.

Gör såhär:

• Ugn 200°C.
• Bred ut en rulle smördeg från affären i en ugnssäker form. Nagga degen med en gaffel
• Fyllning: Vispa ihop ägg (3), grädde (1.5 dl), mjölk (1.5 dl), salt och peppar i en bunke. Vänd ner osten (4 dl riven västerbottenost)
• Häll fyllningen på smördegen 
• Grädda pajen mitt i ugnen ca 35 minuter