Torskfilé och rosé. Sommarmat och sommarvin!

Köp en flaska Fontenille rosé från Luberon i Rhonedalen (nr 94017) för 129:- på Systemet och några torskfiléer (200g/person). Salta och peppra filéerna i en smord eldfast form. Blanda riven ingefära, passerade tomater och lite pressad vitlök och häll över fisken. Riv gärna över lite parmesan innan du skjuter in torskefiléerna  i ugnen som bara ska vara på 70 graders värme. I ugnen tar det drygt 40 min eller tills fisken är uppe i 47 grader när man mäter med termometer. Strö över lite persilja.

Det här är lågtempererad fisk. Väldigt nyttig och full med antoxidanter och fri från en de giftiga ämnen som kan uppstå när man hettar upp mat för mycket.

Det blir en härlig torskrätt tillsammans med grovhackad, fräst fänkål och det vinet passar mycket bra till! Det är tillräckligt med kraft och struktur i vinet, en matrosé.
En vanlig måndagskväll...

Minuty och bresaola? Prova!

...och då menar jag rosévinet från Provence som finns på Systemet för 149:- och den italienska förrätten som jag fixade till middagen igår. 

Två skivor bresaola (finns antingen i charkdisken eller färdigförpackad), en jordgubbe i tunna skivor, ruccolablad och över detta ringlade jag lite olivolja. Klart! Tog bara några minuter.

Rosén var klockren. Det feta i maten fungerade med den fina syran i vinet och bärigheten i vinet passade till den lilla jordgubben. Rucolan gav lite pepprig sting och bresaolan gifte sig bra med vinet.

Rosé på stranden i Antibes

Dessa två rosé-viner provade vi ikväll  - på stranden med goda vänner. Båda är provensalska  men skiljer sig i färgen. Mycket smak i båda - aprikos, persika och med fina syror. Passade bra till medhavd matsäck.