Recept på lammkotletter tillsammans med rött vin från sydvästra Frankrike

Mat och vin från samma geografiska område brukar passa varandra som hand i handske. Här kommer ett recept och en vinrekommendation från mitt favoritland Frankrike 

Lammkotletter från Lozère tillagade tillsammans med örter är en traditionell rätt i Frankrike och särskilt i området Languedoc-Roussillon, i det sydvästra hörnet av landet. Enkel att fixa till.

Recept beräknat till 2 personer (kan lätt kan utökas):

• 4 lammkotletter
• 80 ml crème fraîche
• 60 ml vitt vin
• 4 krossade vitlöksklyftor
• 1 matsked timjan
• 2 matskedar rapsolja

Tillagning:

Värm olja i en stekpanna och stek kotletterna 3 minuter på varje sida. Lyft ur kotletterna, häll bort fettet och sänk temperaturen. Tillsätt vin, crème fraîche, vitlök och hackad timjan i pannan och koka upp och sjud i 2 minuter. Lägg tillbaka kotletterna i pannan och låt puttra i max 2 minuter på låg värme. Garnera sedan med färsk timjan. Klart!

Under tiden kan din assistent (!) göra iordning haricots verts och baka tomater i ugnen att servera till lammet.

Drick: 

Château L'Hospitalet, La Réserve Rouge 2018 (Nr 73142) från Languedoc-Roussillon , för 179:- från Systembolaget.

Fin bärig doft med fatkaraktär, inslag av björnbär, plommon, peppar, lagerblad, choklad och örter. Druvorna är syrah, mourvèdre och grenache.