Provencalsk kväll på 30 minuter

 En enkel sydfransk favorit är Poulet Provençal,  kyckling med tomat, vitlök, oliver och örter som får hela köket att dofta som en liten by i Provence. Servera med ett gott bröd (nyinköpt på bageriet) och  rostad potatis, och du har något som känns betydligt mer ambitiöst än det faktiskt är.

Till det passar ett glas Côtes de Provence Rosé perfekt och det ska vara friskt, bärigt och tillräckligt örtigt och med lite kropp som fyller munnen för att möta både vitlöken och oliverna utan att ta över showen.

Lite sydfransk logik:
“Om det finns olivolja, vitlök och vin på bordet är det nästan som semester.”

Recept för fyra

Du behöver

• 4 kycklingfiléer eller kycklinglår
• 3 vitlöksklyftor
• 2 dl körsbärstomater
• 1 gul lök
• 1 näve svarta oliver
• 1 dl vitt vin
• Olivolja
• Timjan eller herbes de Provence
• Salt & svartpeppar

Gör så här

1. Salta och peppra kycklingen. Bryn den gyllene i olivolja.
2. Lägg i skivad lök och hackad vitlök. Fräs några minuter.
3. Tillsätt tomater, oliver, örter och vitt vin.
4. Låt puttra cirka 15 minuter tills kycklingen är klar och såsen lite mustig.
5. Servera gärna med den rostade potaisen och ett glas rosé.

Franska röda viner som gjorda för mat!

 

Franska röda viner tillhör utan tvekan världens främsta, särskilt när det gäller kombinationen med mat. 

Ett trevligt vingäng samlades för att prova sex franska viner. Provningen inleddes med att vi fokuserade helt på vinerna; doft, smak, struktur och balans.Vi tittade som vanligt på färgen och utseendet, doftade och smakade och sammanfattade kvaliteten på varje vin. Och viktigt, vilken var favoriten?

Vinerna kom från sex klassiska vinområden: Bandol, Bordeaux, Södra Rhône, Norra Rhône, Languedoc och Provence. Trots sina olika ursprung hade de flera beröringspunkter, samtidigt som klimat, terroir och vinmakning skapade tydliga skillnader i stil och karaktär. Spridda skurar på favoritvinet.

 Därefter dukades en fransk buffé upp för att utforska samspelet mellan mat och vin. På bordet fanns bland annat toulousekorv, pissaladière, pâté och små quicher.

Det är viktigt att komma ihåg att franska viner nästan alltid är skapade med den lokala maten i åtanke. Och det märktes tydligt under kvällen och det mesta av maten fungerade utmärkt tillsammans med vinerna.

Bordeauxvinet var ett säkert kort: elegant, komplext och välbalanserat. Vinet från Norra Rhône var kraftfullt och gjorde sig allra bäst till de mest smakrika och rustika rätterna och även vinet från Lirac hade en hel del kraft. Vinerna från Languedoc och Provence var något mer lättsamma i stilen, utan samma tyngd och kraft.

Bandol bjöd som alltid på ett härligt och välgjort vin, baserat på den spännande druvan Mourvèdre som är en druva som vill ha ”fötterna i vattnet och huvudet i solen”.