En måndagskväll...

 

Tre franska viner. Lite oplanerad mindre vinprovning men inte desto mindre intressant. 

Det vänstra från Iroleguy (i Baskien) 2000, den svårtämjda druvan Tannat. Nu lite brunbrämat vin med härlig doft av fikon, multna löv, skog, väl mogna bär, svamp. I smaken ännu mer av fikon o russin, bra struktur och med lång eftersmak. Vi köpte vinet på plats för en massa år sedan.

Mitten. Från Patricia Ortelli på Domaine La Calisse i Var. Fick detta vin av mina vänner i bok-klubben när vi var där för några år sedan. Årgång 2011. Först lite märklig kartongdoft och sluten lite spretig smak. Nu efter en halvtimme har vinet öppnat sig. Liten blyg, fin, bärig doft och väl strukturerad med bär och laktits i smaken. Bra tanniner.

Höger sida. Nu är vi i Bellet, bara några kilometer norr om Nice. Le Clos 2007 från Clos St Vincent. Druvan Folle Noir (den "tokiga druvan") till 90% och sedan 10% Grenache. Doft o smak av mörka bär, fin balans mellan syra o tanniner och elegant bärsmak.

Skål! Nu äter vi kalvkotlett  med gratäng på rödbeta och chèvreost.

Rådjur och Bordeaux - recept och vintips

Visst är dom söta... ändå äter vi gärna rätter av rådjur. Det finns för många av rådjur och de behöver skjutas av. Oavsett om man är jägare och skjuter sina djur själv eller handlar av dom som skjuter, så kan man laga underbara rätter av köttet.

Häromkvällen gjorde vi rådjursgryta. Grytbitarna fick koka i rödvin och lite (vilt)buljong med några hackade scharlottenlökar, en vitlöksklyfta och ett par matskedar tomatpuré  i någon timme. Vi kryddade vi med lite kanel och färsk timjan. Sedan i med färska kantareller och små syltlökar en kvart på slutet. En skvätt grädde också. Det blev mycket bra.

... och vad dricker man till det??? En Bordeaux satt som gjuten. Köp Château Labadie 2014, 134:- (nr 3550) om det är vardag. Fin doft med svarta vinbärstoner. Fyllig smak med inslag av plommon, kakao, tobak och kaffe.

Om man vill kosta på lite mer kan man beställa Le Cadran de Fombrauge, 2011, 275:- (nr 79027). En doft med lite hästiga inslag. Smak av choklad, baconrök som bidrar till en riktigt god eftersmak. Generöst avslut med bärighet, inslag av saltlakrits och en lite stjälkbitterhet.

Ha´en härlig måltid i höstmörkret och tänd några levande ljus!

• Saint-Emilion Grand Cru

Rött från Toscana - Chianti Classico

En röd chianti classico, Casaloste  2014 för 169:- hittade vi på Systembolaget (nr 2375) och drack igår kväll tillsamman med grillade kycklinglår i maffig sås. Underbart gott och moget att dricka nu. Bra tilltalande syra, avrundade tanniner och doft o smak av körsbär, choklad och lite örter. Är ett certifierat eko-vin.

Vinet kommer från Greve i Chianti, som ni ser på kartan här nedan.

• 
  

Clos de la Bergerie 2014 - häftigt vin!

Vi droppade in i Stockholms Vinkällare på Döbelnsgatan i Stockholm. Ett trettiotal intresserade vinprovare. Förväntningar och lite funderingar kring om vinerna verkligen kunde vara bra...

Loire! och närmare bestämt Savennières (Roche aux Moines), förmodligen det bästa området för torra vita viner på druvan Chenin Blanc. Strax söder om Anger.

Här görs några av Frankrikes bästa vita viner. Hos Nicolas Joly, biodynamiker  och vinmakare. Vi provade  Clos de la Bergerie 2014 (och ytterligare fem vita viner från Loire). Detta vin stack ut - gyllengult, otroligt smakrikt. Naturlig jäst och nästan ingen svaveldioxid eller kemiska bekämpningsmedel. Jag bara säger terroir! Kan lagras i många år.

Vad är ett biodynamiskt vin? I biodynamisk vinodling har man samma strävan som ekologisk, men man tar också hänsyn till solen, månen och planeternas lägen när olika moment ska utföras i vingården. Kompost och kogödsel istället för allt det kemiska.

Supertydligt vitt från Sancerre

Vill ni prova en skolboksmässig Sancerre av druvan Sauvignon Blanc? Gå och köp Les Baronnes på systemet för 169! Gott!!!
Doftar o smakar av fläder, krusbär, tomatstjälkar, citrus and you name it...

• Nr 32253

• Les Baronnes , 2016, 169 SEK 

Sauvignon Blanc - nu är vi i Loire

Vi provade ett vitt från Loire gjort på druvan Sauvignon Blanc. Friskt, aromatiskt och lite krispigt vin med bra syra. Det var riktigt bra till vår fisksoppa gjord på torsk och lax och med grädde, saffran, vitlök, purjo,timjan...  (ni kan få receptet om ni vill...)

Området Menetou Salon är en mindre känd granne  till det mer berömda Sancerre. Kanske därför vinet känns mycket prisvärt (119 SEK). Som en lillasyster. Finns i Systemets ordinarie sortiment; Les Thureaux, nr 5334

Bland getter och vingårdar i Alpes-de-Haute-Provence

"Ni kan bara få ett rum i två nätter" sa Monique, ägarinnan av den gamla bastiden, nu hotell med 6 rum. Långt norrut, fjärran från det mest turistiga Luberon, nu i 40 graders hetta. Genunint, bonnigt (levande bondbygd) och med traktorer som körde kors och tvärs med hö och halm. Skockar med får och getter. Bedövande vackert landskap!

Banon, ost på opastöriserad getmjölk insvept i kastanjeblad som legat och dragit i eau-de-vie. Har tillverkats sedan romartiden  när mjölken svämmat över och behövt lagras på ett fiffigt sätt. Enligt tanten på ostfarmen ska den sköljas ner med vitt, torrt vin, absolut inte rött i alla fall. En ost med karaktär!

Apropå rött for vi vidare till Pierrevert, strax söder om Manosque. Vingården Domaine La Blaque, med eko-viner rakt igenom. Det två röda är fantastiska!