Skynda efter Assyrtiko...

Till den lilla räkan tycker jag ni ska prova ett vitt vin från Grekland (Santorini) som just nu finns i "de små partierna" på Systembolaget, Assyrtiko by Gaia (95369). Friskt och balanserat, lite citrus och någon kryddighet. Några mineraltoner. Vildfermenterat vilket förmodligen betyder att ingen konstgjord jäst är tillsatt. Ett jättegott vin långt från de gamla retsinavinerna som kom från Grekland på 70-talet. Kostar 169 SEK och är prisvärt, väl värd att jämföras med ett vitt från Chablis.

Στην υγειά μας!

Véronique

Véronique var kvällens röda (natur)vin. Från Le Ferme Saint-Pierre i Flassans. Vinmakarens älskarinna? Eller dotter, kanske frun. Gott var det i alla fall. Inga tillsatser alls (vanliga viner har massor som ni vet), inte ens svavlat (=sulfit).

Området är Ventoux där man numera är innovativ i vinbranschen vilket bland annat betyder "naturliga viner" som nästan alltid är välgjorda och goda. Vinmakarna i området av avslappade och har ofta kepsen bak- och fram eller har lite grånat hår uppsatt i hästsvans. Trevliga och hängivna.

Har ni ätit "fromage de tête""?

Bilen segade sig uppför backen. Vi var på väg till Auberge de la Clue i byn Plaisians nedanför Mont Ventoux (se tidigare blog).Omgivningarna var vackra och öde. Bara vår bil tillsammans med får och enstaka kossor. Kanske skulle vi bli de enda gästerna den här kvällen... men vi skulle hålla god min.

När vi kom in på krogen möttes vi av ett mindre hav av fransmän från trakten som satt och smörjde kråset. Typiskt för detta matland!

Här var det inte några små duttar av amuse buche som gällde. Vi fick genast ta av ett stort fat med något dallrande åt aladåbhållet. Det var fromage de tête. När vi kom hem slog jag upp vad det kunde bestå av. Vad sägs om kalvfötter, gristunga, bitar av grishuvud, vitt vin, konjak och en massa grönsaker. Det var faktiskt riktigt gott.

Sedan följde rätt på rätt nersköljt av ett gott rött naturvin från en vingård söder om berget Mont Ventoux. Mer om vinet i nästa blogg!

http://restaurant.michelin.fr/restaurant/france/26170-plaisians/auberge-de-la-clue/2akcfyj

I nästan orörda trakter...

Vi tog in på ett charmigt och urmysigt chambre d´hotes (http://www.hameaudelasavouillane.com/). Mitt i grönskan i Provence. Vilda trakter. Utsikt från vår lilla by och även från vårt rum mot Mount Ventoux (1900 meter). Vi tog bilen ända upp.

Här är allt eko - byggnader, vin och mat. Just i "vår" urgamla by från tiderna när Hannibal gick över Alperna -  Buits-les-Baronnies - är skogarna täta och bergen böljande, men bara en kort bit därifrån breder vinfälten i södra Rhone ut sig. Vinmakarna gör en hel del naturviner som ni får mer info om i nästa blogg...