Hundar, barn och massor av sociala vinälskare....

 ...på vinprovning igår kväll i Antibes. Ikväll var det Bourgogne som gällde. Stökigt, proppfullt, men trevligt och mycket snack och förväntan.

Vi var hos Olivier som valt ut fyra viner, två vita och två röda för kvällens provning. Jag är lite svårflörtad när det gäller viner från Bourgogne: De vita är ofta lite för ekade för min smak, tar helst en Chablis som ju också kommer från B. men nästan alltid med ingen eller mycket lite ek. De goda röda brukar kosta skjortan. 

Men här kom en mycket god röd som kostade 30 euro. Dyrt kan någon tycka men viner från Bourgogne med kvalitet kostar alltid en slant. Här är den. 

Fylligt, bra balanserat rött gjort till 100% av pinot noir-druvan. Alltid i Bourgogne för de röda. Liten fin doft av röd frukt och inslag av  jordgubbar. Går fint att dricka nu och kräver ingen lagring. En färsking från 2023.

Kommer från Mercurey, den största kommunen i Côte Chalonnaise, som ligger i södra Bourgogne. Från Domaine Jaqueson där far och dotter producerar vin. 

Först provade vi vinet utan någon mat sedan stoppade vi i oss goda tillbehör som gick bra ihop med vinet. Maten lyfte vinet ytterligare.

Canaiolo, gammal italiensk druva från Toscana och italiensk ragu (recept)!

 

Vinprovning hemma hos oss och vi provade fyra italienska röda viner. Ett var Ormanis `Canaiolo´ från Val d'Elsa nära Florens i Toscana. Druvan har funnits där sedan 1200-1300-talet men jag hade inte tidigare hört talas om endruveviner av den. Den har mest använts för att runda av de ibland lite vresiga vinerna gjorda på druvan Sangiovese.

Vinet var bra balanserat med lagom syra och en  mjuk bärighet. Gott och mycket lättdrucket, men med fin karaktär. Hade köpt det hos kunniga Maresa i Dolce Aqua, strax norr om Ventemiglia i Italien. Hennes Enoteca Re är ett hål i väggen i byn men ett av Italiens bästa enotek. Vinet kostade 15 euro.

Här recept på ragun som vi lagade till vinet:

Till 8 pers som vi var:

600 g nötfärs, 1 gul lök, 300 g rökt sidfläsk, 2 stjälkar selleri, 2 morötter, 3 vitlöksklyftor, 3 tomater, passerade tomater ca 2 dl, buljong, 1 flaska rödvin och timjan, rosmarin, salt, peppar.

Fräs färsen, sidfläsket och löken. Blanda sedan allt och låt koka ihop i ca 2 timmar.

Strimla squash och lägg den som en botten och sedan på med ragun och toppa med en massa finriven parmesan.

Bon appetit!

Klosterliv eller vinprovning???

 Vi smög försiktigt in på gården... ingen var här, ingen att fråga. Husen var medeltida, stora, imponerande. Det kändes  lite spöklikt. Var det här verkligen Maison du Vin? Det såg mest ut som en stor katedral. Plötsligt knarrade det till. En trädörr öppnades och en man i slitna kläder och gammal skäggstubb klev ut. Men det var från den allmänna toaletten där han förmodligen hade sovit i natt... 

Vi närmade oss långsamt  en annan dörr som plötsligt öppnade sig med ett gnisslande ljud. En kvinna kom emot oss och nu kändes det som om vi hade hittat rätt. Madame Edwige hälsade oss välkomna att titta, dofta och smaka på traktens vin - de från Gaillac. Vi var i inne i klostret, Saint Michel Abbey, nästan på stranden av floden Tarn.

Klostret, kyrkan och Mason du vin

Gaillac-vinerna har ett långt förflutet - ungefär 2000 år (romarna var här) och de lokala druvorna har levt kvar. Många endruve-viner och de vi provade var alla naturviner.

Igår var vi några vänner som provade tre röda gjorda av druvan Braucol, Prunelart och ett av dem med Braucol och Syrah. Det mousserande var gjort på druvan Mauzac och framställt enligt en urgammal metod, méthode gaillaçoise – som innebär att vinet bara jäser en gång. Metoden fanns långt före bubblet i Champagne.

Tre av de fyra kom från Domaine Plageol strax utanför Gaillac. Bästa vingården, välgjorda viner med respekt för historien och terroiren. Mycket härliga matviner.

Trodde först att de var terrorister(!) Man kan ju aldrig veta och det kan ju gå hett till i Frankrike ibland.

https://vignobles-occitanie.fr/en/domaine-plageoles/