Hundar, barn och massor av sociala vinälskare....

 ...på vinprovning igår kväll i Antibes. Ikväll var det Bourgogne som gällde. Stökigt, proppfullt, men trevligt och mycket snack och förväntan.

Vi var hos Olivier som valt ut fyra viner, två vita och två röda för kvällens provning. Jag är lite svårflörtad när det gäller viner från Bourgogne: De vita är ofta lite för ekade för min smak, tar helst en Chablis som ju också kommer från B. men nästan alltid med ingen eller mycket lite ek. De goda röda brukar kosta skjortan. 

Men här kom en mycket god röd som kostade 30 euro. Dyrt kan någon tycka men viner från Bourgogne med kvalitet kostar alltid en slant. Här är den. 

Fylligt, bra balanserat rött gjort till 100% av pinot noir-druvan. Alltid i Bourgogne för de röda. Liten fin doft av röd frukt och inslag av  jordgubbar. Går fint att dricka nu och kräver ingen lagring. En färsking från 2023.

Kommer från Mercurey, den största kommunen i Côte Chalonnaise, som ligger i södra Bourgogne. Från Domaine Jaqueson där far och dotter producerar vin. 

Först provade vi vinet utan någon mat sedan stoppade vi i oss goda tillbehör som gick bra ihop med vinet. Maten lyfte vinet ytterligare.

Canaiolo, gammal italiensk druva från Toscana och italiensk ragu (recept)!

 

Vinprovning hemma hos oss och vi provade fyra italienska röda viner. Ett var Ormanis `Canaiolo´ från Val d'Elsa nära Florens i Toscana. Druvan har funnits där sedan 1200-1300-talet men jag hade inte tidigare hört talas om endruveviner av den. Den har mest använts för att runda av de ibland lite vresiga vinerna gjorda på druvan Sangiovese.

Vinet var bra balanserat med lagom syra och en  mjuk bärighet. Gott och mycket lättdrucket, men med fin karaktär. Hade köpt det hos kunniga Maresa i Dolce Aqua, strax norr om Ventemiglia i Italien. Hennes Enoteca Re är ett hål i väggen i byn men ett av Italiens bästa enotek. Vinet kostade 15 euro.

Här recept på ragun som vi lagade till vinet:

Till 8 pers som vi var:

600 g nötfärs, 1 gul lök, 300 g rökt sidfläsk, 2 stjälkar selleri, 2 morötter, 3 vitlöksklyftor, 3 tomater, passerade tomater ca 2 dl, buljong, 1 flaska rödvin och timjan, rosmarin, salt, peppar.

Fräs färsen, sidfläsket och löken. Blanda sedan allt och låt koka ihop i ca 2 timmar.

Strimla squash och lägg den som en botten och sedan på med ragun och toppa med en massa finriven parmesan.

Bon appetit!